Degustační menu:
Moulin-á-Vent Vieilles Vignes, Potel – Aviron 2007
Terinka z telecích jater
s karamelizovanými jablíčky a omáčkou z portského vína
Sancerre, Lucien Crochet 2008
Jemný krém z humra
s koňakem a pošírovanou krevetou
Pinot Gris reserve, Domaine Sipp Mack 2009
Dýňové risotto
s telecím jazykem a glazírovaným brzlíkem
Dolceto d’Alba, Florenzo Nada 2009
Telecí steak
s olivovými brambůrky a rukolou
Cuvée Kracher, Berenauslese
Čokoládový fondant
s vanilkovou omáčkou
nebo
výběr sýrů
***
Samostatné menu 995,- / Menu s víny 1795,-
Předkrmy:
Telecí tataráček
s šalotkou, křepelčím vajíčkem a topinkou
235,-
Terinka z telecích jater
s karamelizovanými jablíčky a redukcí z portského vína
285,-
Polévky:
Telecí consommé
s vařeným telecím hrudí a morkovým knedlíčkem
155,-
Jemný krém z humra
s koňakem a pošírovanou krevetkou
185,-
Pasta:
Cannelloni
plněné telecím a cuketou,
gratinované parmezánem s hříbkovým demi glazé
295,-
Spaghetti aglio-olio
s tuňákovým tartarem
295,-
Risotto:
Dýňové risotto
s vařeným telecím jazykem a glazírovaným brzlíkem
345,-
Saláty:
Salát s tuňákem žlutoploutvým
baby špenátem a křepelčím vejcem
255,-
Salát rukola
se sušenými rajčaty, artyčoky a pecorinem
245,-
Hlavní chody:
Nadívaný telecí bok
s játry pomalu konfitovaný v bílém víně
a medu s artyčoky, podávaný s lanýžovým fondantem
465,-
Telecí loupaná plec
plněná bylinkami a pomalu pečená na sušených rajčatech,
podávaná se šťouchanými brambory a glazírovaným brzlíkem
395,-
Humr z našeho akvária:
Zprudka pečený humr
podávaný s listovým salátem a cherry tomaty
½ humra 475,-
Pošírovaný humr
podávaný s tagliatelle ve vlastní šťávě s cherry tomaty
½ humra 495,-
…a něco z našeho grilu:
Rychle grilovaný telecí tartare
(Hrubě mleté telecí maso pečené v ohni)
295,-
Telecí kotleta
s kostí, pečená v ohni (možné připravit i bez kosti)
495,-
Deserty:
Mille-feuille
s vanilkovým krémem, čokoládovým dortíkem
a fíkovou zmrzlinou
155,-
Čokoládový fondant
s vanilkovou omáčkou a čerstvým ovocem
155,-
Sýry:
Italské sýry
Tallegio, Parmezán, Robiola, Pecorino
165,-
Fracouzské sýry
Brie, Camambert, kozí
165,-